cheescake sin horno

Hoy les paso esta receta. Creo que es la mas difundida de las que hago, porque siempre me la están preguntando y como es tan fácil y tan rica, todas mis amigas la repiten, e incluso se la pasan a otras personas, así que capaz ya la conocen.

Esta muy buena para el veranito, es refrescante, suave, cremosa y no hay que prender el horno. Es ideal para principiantes, porque no hay margen de error. Tomen nota.

de 360

Receta:

 2 paquetes de galletitas lincoln

80/100 grs de manteca

2 potes de queso crema (casancrem) grandes

1 pote de crema de leche  de 360 cm3

12 cucharadas de azúcar

Jugo y ralladura de 1 naranja

1 sobre de gelatina sin sabor de 7 grs

Mermelada de frutos rojos o frutos rojos para decorar.

Primero hay que procesar las galletitas y derretir la manteca. todo eso lo mezclan y forran una tartera desmontable (tamaño medio, 25 de diámetro aprox.). Presionen bien la masa así queda armadita y no se desarma luego al cortar la torta. Reserven en la heladera.

Por otro lado mezclan el queso crema con  6 cucharadas de azúcar. Baten la crema a medio punto con el resto del azúcar. Mezclan las dos preparaciones.

Rallan la naranja y agregan la ralladura a la mezcla del queso y crema. 

Hidraten la gelatina en el jugo de naranja (nota: en la receta de mousse de frutilla explico como se hidrata fácilmente en el microondas) y agregenlo a todo lo anterior ( en forma rápida así no quedan grumos de gelatina). 

Vierten esta preparación sobre la base de galletitas y a la heladera por varias horas hasta que se endurezca.

déjenla adentro del molde hasta la hora de llevarla a la mesa y recién ahí le sacan el costado del molde, la base queda, no conviene desmoldarla. 

Pueden decorarla con mermelada de frutos rojos o frutilla o frutas frescas rojas. Queda buenisima de todas formas.

Secretitos:

Se puede reemplazar la naranja por limón.

Yo le pongo la mermelada justo antes de servir la torta porque sino se tiñe el queso y no me gusta como queda.

cupcakes chocolatosos

foto: Vicky Petronio

Cupcakes, Cupcakes y  mas Cupcakes. Los cupcakes están de moda, los vemos por todos lados.Y la verdad es que son muy pintorescos y  quedan muy lindos en una mesa dulce. Además me encanta llevarlos de regalo cuando voy a la casa de alguien a comer.
Esta receta que les voy a pasar  es un secretito, nada de divulgarla por ahí, pruebenlos, les van a encantar y haganlos para amigos y familiares y van a ver que los devoran, esta pensada para las vagonetas de la cocina que no destinan mucho tiempo al arte culinario.

foto: Vicky Petronio

Receta:

una caja de brownies exquisita (shhhh!! este es el secreto!)
1 pote de dulce de leche repostero
150 de chocolate amargo
80 grs manteca


Primero hay que hacer la masa de brownies tal cual dice la cajita,  (yo las dos cucharadas de agua las reemplazo por café express fuerte).
Ponen esa preparación en los pirotines (recomiendo un tamaño chico o mediano, n° 5 o 6 , en los grandes el brownie queda muy seco) y luego ponen los pirotines en la placa de muffins (stop!!! sino tienen esta placa o moldes individuales no continúen....desastre en el horno!! no resisten el peso.
Horno medio a fuerte, se hacen muy rápido, 10/15 minutos. la idea es que la preparación quede bien húmeda, para eso hay que sacarlos del horno cuando todavía ven que están blanditos como crudos en el centro.

Frosting de Chocolate:
Derriten el chocolate con la manteca en el microondas a temperatura baja. A esa mezclan le agregan el dulce de leche repostero (para mi los mejores son San Ignacio y Sancor). Llevan esta crema  a la heladera un rato hasta que se endurezca un poco y mientras tanto dejan enfrían los cupcakes.
Con una manga descartable o con cucharita le ponen un copete a cada cupcake.
Salen muchos, entre 25 y 30 dependiendo de la medida de pirotin que usen.

foto: Vicky Petronio

Mousse de Frutilla

 Les paso esta receta porque es muy muy fácil y riquisima! la idea de este blog es poder trasmitirles lo fácil y sencillo que es cocinar y lo gratificante que es cuando haces algo para agasajar o mimar a quienes queres sobre todo si son postres, a quien no le gusta comer algo dulce?... a mi marido, jajaja!!

Todas las tardes salgo del subte en la estación Carranza de la linea D y hace un tiempo que han montano una verdulería en el pasillo...bueno,  en realidad una frutería y cada día chusmeo que hay lindo para comprar. 

Los otros días había frutillas!! me encantan... sobre todo porque me recuerdan cuando estuve embarazada de Martina. 

No creo en los antojos, pero les confieso que las frutillas las adoraba, no me canse de comerlas, salia del subte y compraba medio kilo y las iba comiendo, aun sin lavarlas, en las cinco cuadras que caminaba hasta casa todos los santos días que duro la temporada de las frutillas.

Y como son riquisimas, elegantes, perfectas y para mi tienen un recuerdo hermoso de ese momento tan especial y único que fue esperar a Martina esos 9 meses es que  que mi primer receta tenia que ser con ellas como protagonistas.  Acá va!

Receta:

250 grs de frutillas

1/2 limón

1 pote chico de crema de leche

1 sobre de gelatina sin sabor (7 grs)

50 cm3 de agua

3 claras de huevos grandes

200 grs de azúcar

Procesen las frutillas lavadas y sin cabito en la licuadora o con mini pimer.

Hidraten la gelatina en el agua (para los que no saben es muy fácil, ponen el agua en en bowl, espolvorean la gelatina y así como esta, sin tocarla, meten el bowl en el microondas unos 20 segundos a potencia baja, cuando le sacan  mezclan el liquido y se fijan como esta, si lo tocan y todavía quedan grumitos en el fondo, repiten la operación hasta que quede lisa).

Baten la crema de leche con la mitad del azúcar a medio punto (para que no se corte la crema cuando junten las preparaciones).

Baten las claras solas, cuando levantan un poco pueden ir espolvoreando el azúcar restante hasta agregarla por completo. 

Primero incorporan la gelatina hidratada a la pulpa,  rapidito para que se mezcle bien toda la gelatina y no queden grumos. Luego la crema batida y por ultimo las claras a nieve de apoco y en forma envolvente.

foto: Vicky Petronio

Listo, vieron que fácil? yo la puse en unos vasos chiquitos y quedaron como postres individuales, pero pueden colocarla en un molde grande. Necesita varias horas de heladera para tomar consistencia. 

foto: Vicky Petronio

Para una variante mas profesional, la que se anima puede hacer un merengue italiano, con las mismas cantidades de claras, solamente que el azúcar lo usan todo (los 200 grs para hacer el almíbar) y la crema la baten sola. Pero la receta que les pasé queda perfecta también y es muy simple para aquellos que le tienen miedo a los merengues!!

Pasionaria

Hace rato que quería hacer un blog, un lugar donde expresar la inmensa alegría y amor que me produce cocinar, hablar de cocina, intercambiar recetas, pasarme tardes enteras entre cacerolas y ollas preparando cosas ricas para mimar a mis seres queridos.
Hoy, por fin le puse nombre. En Pasionaria van a  encontrar recetas, pequeños secretitos, ideas y sueños, lugares y rincones del mundo donde llenar el alma de dulces sabores.

Soy abogada, esposa y mamá, cocinera por hobby y  por que es mi cable a tierra y ferviente defensora de la cocina casera. Me crié en una familia en la que siempre había algo caserito para comer y olor a torta recién horneada cada tarde de domingo. Tuve dos abuelas maravillosas con las cuales jugaba en la cocina, que me trasmitieron este amor con sabor a vainilla, manteca derretida, limón, chocolate y canela.
Para aquellos que comparten esta pasión, acá estoy para soñar juntos delirios gastronómicos y para los que todavía no se animaron a entrar a la cocina mas que para buscar el teléfono del delivery pasen, copien  y disfruten... Bienvenidos!!